Реклама
Цікаво

ДУХОВКИ



 

ДУХОВКИ Пальники духовок за останні 30 років Претер співали ряд змін. Так, плита ПБ -4 мала дві трубчасті прямолінійні пальника. Регулятор первинного повітря і дифузор були такі ж, як на горизонтальних пальниках столу. Газоповітряна суміш надходила в духовку через ряд отворів, просвердлених в трубчастої частини пальника. За допомогою рукоятки, рухаємося щейся в горизонтальному напрямку, пальники поверталися навколо своєї осі. При вертикальної положенні отворів і відповідних ственно полум'я сильніше обігрівався верх духовки. Коли отвори і полум'я займали горизонтальне положення, максимальна температура виникала в нижній частині духів ки. Свою другу життя ці плити продовжує переважно в газобалонних установках в сільських садибах і на садових ділянках. У наступних модифікаціях плит, наприклад заходів П 4 / 1, пальники стояли нерухомо, при знайшовши С - образну форму. У духовці температуру регулюють тільки кількістю пода чи газоповітряної суміші, тобто краном пальника. Один з торців кожної з двох го тарілок заглушений, на інших торцях є дифузори та регулятори повітря. Якщо зняти лист, що прикриває пальники, то внізуутиль - ної стінки духовки видно трійник. Через прихований газопровід до трійника подається га зовоздушная суміш, що виходить через пару сопів, на які і надягають пальники цент ральних отворами в нерухомих дошках і регуляторах повітря.

Рекомендації по регулюванню цих пальників ті ж, що для го горизонтальному пальників столу. У плитах типу Електа пальник духовки з ставлена з двох пластин. Ці пластини від штампованих так, що по центру створені ка Нали - дифузори, що закінчуються на пери ферії поруч довгастих отворів, через які в духовку і надходить газовоздуш ва суміш. У сопла теж складений з двох відштампованих вогнутостей інжектор з па рій нерегульованих по перетину щілин для доступу первинного повітря. Інжектор пере ходить у подовжений конфузор. До основи духовки пальники кріпляться дво ма шурупами по металу. Передній шуруп одночасно фіксує трубку запальника. Газоповітряну суміш вдається підпалити лише через 1 - 3 з після відкриття крану духовки. Якщо знімаєте пальник для очищення, то потім не надто туго завертайте шурупи, ина че, коли вони підгорять, їх буде важко від повернути. Бажано на щойно встановленій новій плиті відразу зняти пальник, про вірити, не забито чи отвір сопла. Повернути пальник на місце, закрутити шу рупи до межі, а потім відпустити їх при розмірно на підлогу - обороту.

Сучасна плита має духовку з двома (рідко - трьома) пальниками. Нижня горів ка - звична, верхня - ознака плити підвищеної комфортності. Верхня горів ка - для смаження. Її підвішують до верху ду ховкі. Друга назва жарильної пальники - гриль, незалежно від того, яка вона: газова або електрична. Теплова потужність пальників духовки в плиті моделі 1401-4 Газмаш, наприклад, дотримуюся щая: нижньої основного пальника - 2,8 кВт, верхній жарильної - 1,9 кВт. Експлуатації онная потужність нижньої основного пальника - 2,19 кВт. Експлуатаційна потужність нижньої основного пальника - 2,19 кВт. Потужність як газових пальників, так і електричних конфорок (грилів) висловлюють в одних і тих же оди ніцах, кВт (кіловатах). Включають газові пальники духовки у визначенні ленній послідовності на плитах вітчизняного виробництва мод. 1401, мод. 1458, мод. 300 і т. д. Подібним чином ускладнюючи але запалювання і на плитах зарубіжного про ництва. Операції з розпалу жарильної пальника: 1) натискають на ручку терморегулятора і по вертаються її по ходу годинникової стрілки до упору, 2) підносять запалений сірник до відповідних щим отворам пальника; 3) одночасно натискають на кнопку без пеки ТУП і утримують її 10 - 30 з ; 4) перевіряють, чи нагрівається пальник. Якщо пальник не спалахнула, процес пов ють, подовше натискаючи на кнопку. Дверку духовки при приготуванні страв за допомогою жарильної пальники закривають. Це підвищує якість, прискорює час випічки і економить газ. Панорамне скло дверцят сприяє огляду.

Окантовка дверцят і ру кояток деяких плит закордонного вироб ництва завершують обміднення. На цих же плитах бувають знімаються і висувні дверцята. Обсмажування м'яса, птиці і т. п. на решітці - процес тривалий. Деко встановлюється вають на нижню напрямну духовки для збору жиру. Багато плити вітчизняного виготовлення оснащені рожном з ручним або електричним приводом. Вертіл з елек тропріводом вимагає певних операцій при готуванні страви. 1. Включають жарочні пальник і прогре вають її протягом 5 хв. 2. Продукти надягають на штир вертіла, який затискають знімними виделками. Він тами стопорять вилки. Загострений кінець штиря вставляють в. муфту редуктора електро мотора. 3 - Вуса підвісної гачка вставляють у пази верхньої полиці духовки і повертають гачком вниз. Передній кінець штиря опи рают на гачок. Рукоятку відокремлюють. 4. Деко для збору жиру всувають в нижні пази духовки. 5. Закривають дверцята духовки. 6. Включають електропривод рожна. 7. Гачок після завершення процесу ви грубки знімають. Якщо штир виступає з муфти редуктора електромотора і припиняє обертання в про процесі смаження, необхідно, змістивши втулку, закріпити її на штирі в такому положенні, що б штир був у підпружиненому стані. Відстовбурчені крильця, ніжки і отвисшая шкірка шийки птиці пересмажується і про гора. Вони можуть чіпляти за жарочні го пальника. Ці частини при користуванні рожном слід притиснути до тушки і обв'язати міцною ниткою. Пояснимо призначення деяких додаткових тільних пристроїв сучасної газової ду ховкі. Терморегулятор - автоматичне влаштуй ство для підтримки температури на рівні не, що задається поворотом рукоятки регуля тора. Діапазон температур згідно з ГОСТ 50696-94 від 160 до 270 ° С, зі ступенчатос ма не більше 15 ° С. Проте ряд вітчизняних плит виробництва заводу Газмаш володіє діапазоном від 145 до 290 ° С зі сту пенчатая в 30 ° С. Прогрів духовки - 10 хв. Рукоятку терморегулятора після прогріву ставлять в один з дев'яти положень. Температуру, згідно цифрам на панелі, визначають за таблицею в паспорті плити.

Термоелектромагнітний клапан у плиті АГ 4 - П -14 стежить за полум'ям на основній та жарильної пальниках духовки і ізолює по дачу газу, якщо вони погасли. Термоуказатель (індикатор) - пристрій, що реєструє температуру всередині духовки. Його монтують на дверцятах вітчизняних плит, на яких відсутній смаження пальник або замість неї є ТЕН з фіксованою величиною ної потужності. Регулювання інтенсивності горіння основний (нижній) пальника в цьому випадку проводять поворотом рукоятки крана з положення крайнього відкриття тах про проти годинникової стрілки до положення ГГИ п або Вимкнено. Основна пальник в положенні ДГП п функціонує в економічному режимі, не згасаючи. Штрихи на панелі - тільки для зручності запам'ятовування положення рукоятки крана. Значення температур в духовці соот ветствует показниками стрілки термоуказате Щоб від 1 до 6. Сенс цих одиниць приведений в паспорті плити. Зазвичай це - 90,140, 200 і т. д. градусів Цельсія з точністю +20 ° С. Температурний зонд - пристрій, регист рірующее температуру всередині шматка м'яса великих розмірів (ростбіф). Зовні напо - минает викрутку. Зонд занурюють в серці провину шматка м'яса. Фіксують на програма торі потрібну температуру, час включення і виключення духовки. Ростбіф готовий. Гаряча вентиляція - вентилятор рівномірно розподіляє нагріте пальником віз дух по простору духовки. Випічка зріє відразу на декількох деках. Тангенціальне охолодження - охолодження ня, яке створює вентилятор усередині духовки для зниження температури випічки. Освітлення духовки побутує у вітчизняних плитах 80 - х років і в сучасних плитах. Лампочка потужністю в 15 Вт, напругою в 220 В, з малим цоколем Е 14 і малої колбою зазвичай розташована за термостійким склом з боку тильного стінки духовки. Заміна лампочки допустима лише при відклю чении плити від електромережі. Закордонним плитам підходить подібна лам нирка, але з умовою термостійкості до 300 ° С. Причому плити підвищеної комфортності не доб вже по 3 лампочки: сигнальну включе ня духовки, сигнальну термостата до 250 ° С, підсвічування. Функція - це властивість духовки з-спеціально покриттям внутрішніх частин.

Очищення духовки (та й інших частин) у пли тах традиційної конструкції роблять при відключеному електроживленні й перекритому газопроводі. Емальовані частини про - миваюттеплой водою без абразивних порошків ков і речовин, що викликають корозію. Внут ренность ще не охолола духовки миють тільки теплою водою з застосуванням миючих засобів і повністю висушують. Деталі з нержавіючої сталі миють водою і витирають м'якою тканиною чи замшею. Решта п'ят на видаляють миючими засобами неабразів ного впливу або теплим оцтом. Один вид сучасних плит має духовку з каталітичної самоочищенням. Це властивість додає спеціальне мікропористе емалі рованное покриття.

Жирні плями на цій поверхні зазнають окислення і прогресивного пінно сходять нанівець прямо при готуванні їжі. Міцні забруднення піддають нагріванню ще 10 - 15 хв, після того як виймуть листи з їжею. Дно духовки не вкрите таким соста вом емалі, так як самоочищення НЕ происхо дит при попаданні залишків солодощів. Інший вид сучасних плит має духів кой з піролітичної самоочищенням. Температура нагріву всередині духовки досягає 500 ° С для видалення жирових патьоків. Піроліті - чний очищення виробляють періодично, в міру сумарного забруднення. Дверцята духів ки оснащена замком з електромагнітом. Він спрацьовує при підвищенні температури приблизно від 300 ° С. Плити з піролізом сто ят дорожче нормальних з - за необхідності, ти додаткової теплоізоляції. Забороняється у будь-яких духовках: 1. Подавати газ відразу на пальники або го пальника столу і на пальник духовки. 2. Закривати отвори в стінках духовки для надходження повітря. 3. Ставити посуд безпосередньо на лю різновиди пальника. 4. Задувати полум'я пальників замість того, що б закрити кран. 5. Класти поруч з пальником легкозай - змінювані предмети. 6. Заливати пальники рідиною і т. п.

Copyright © 2015. Всі права захищені. Копіювання матеріалів припустиме лише з посиланням на наш сайт