ПАЛЬНИКИ СТОЛУ

ратура горіння газу - 1868 ° С, а при а - 2 - 1167 ° С. Різко впаде і ККД пальників. У газових плитах використовуються пальники ін жекторного типу. Їх можна умовно розділити на горизонтальні (рис. 1-10-7) та вертикаль верхові (рис. 1-10-8,1-10-9). У горизонтальних чіткіше проглядається призначення частин го тарілок столу. Кожна така пальник складається із змішувача і пальникових деталей. У свою оче редь, змішувач складається з інжектора, конфе - го нагляду (горла) і дифузора. Інжектор на рухається на сопло. Потенційна енергія здавленого газу при виході з сопла перетворюється тається в кінетичну, а оскільки в струмені газу тиск знижується, то відбувається подсаси вання повітря, що знаходиться в інжекторі. Для дозування кількості надходить повіт ха в торці інжектора вмонтовують регулятор повітря. Це рухливий сталевий штампований ний диск з двома щілинами і отвором для сопла. Подібні щілини і отвір чи має тієї алюмінієвий корпус пальника в плитах минулих років випуску або сталевий неподвиж ний диск в пальниках сучасних плит.

Поворотом регулятора повітря змінюють взаємне розташування щілин, збільшуючи або змен шая отвори для проходу повітря. Цей пер первинних повітря становить 40 - 60% від необ ходимо для повного згоряння. Регулятор повітря повертають так, щоб у полум'ї пальника лише на деяких режі мах з'являлися дрібні жовті язики, щоб полум'я не відривалося, не проскакувало, име ло чітку конфігурацію, його стрічки під нітрохи не більше ніж на 10 - 13 мм і що б горіння відбувалося без шуму. На пли тах, що живляться зрідженим газом з балона, регулятор первинного повітря слід відкритому вать повністю. З інжектора газоповітряна суміш направ подається в конфузор, де вона прискорюється і ста білізіруется. У дифузорі горизонтальних пальників газоповітряна суміш змінює свій напрямок. У результаті цього, а також па дення швидкості відбувається остаточне змішування газу та первинного повітря. Сот ковий повітря приєднується до суміші, ко та вона минає через отвори в насадці чи ковпачку. Дуже важливо не перешкоджати цьому з'єднанню для повного згоряння суміші, тобто досягнення максимального тепло вого ефекту при мінімумі витрат газу. Вторинне повітря становить близько полови ни потрібного для згоряння.

Газ, входячи в корпус, повинен захоплювати з собою достатню кількість повітря. Горіння стане неповним при нестачі повітря. Світиться жовтувате, закіптюжений полум'я - ознаки такого згоряння. Надлишок повітря в газі охолоджує полум'я. Нормальне співвідношення газу і повітря забезпечує полум'я з синювато - фіолетовим або голубувато - зеленим відтінком і відсутність про ствие шуму при горінні газу. Підвищення тиску газу перед горілками викличе горіння з шипінням. Полум'я відриву ється від вихідних отворів пальника. Ненор мальность усувають зменшенням подачі газу, повернувши рукоятку крана. Нестійкий тиск газу компенсують поворотом ру кояткі крана так, щоб полум'я не виходило за краї посуду і лише злегка стосувалося її дна. Довгі язики полум'я, що охоплюють посуд з усіх боків, дають неповне згоряння з утворенням чаду. Зміна кількості надходить в кор пус пальники повітря і повороти рукоятки кра на іноді не змінюють світиться полум'я, що має жовтувате, червонувате або фио льотів забарвлення. Це означає, що в насад ку, ковпачок або корпус що - щось потрапило. Не достаток повітря призводить до горіння з ко потью. Пальник відокремлюють від кріплень і прочищають всередині.

Проскакування полум'я в корпус пальника можливий при зниженому тиску газу. Дефект усувають, зменшуючи приплив первинного повіт ха за допомогою регулятора. У вертикальних го пальника випуску минулих років (рис. 1-10-9) інжектор і конфузор доведені до мініму ма. Регулятор первинного повітря виконаний у вигляді поворотної стрічки з двома отворами. У сучасних плитах регулятор привчає ного повітря відсутній. Його замінює наскрізне ва вифрезеровка в стінці інжектора - кон фузора. Сучасна газова плита іноді оснащена подвійною пальником. Вона незвичайна тим, що дає два рівні полум'я. Підводка здійснення на до кожного ряду отворів. Напрямок газу в ту чи іншу трубку під горілки та регулювання його припливу вироб дять зазвичай одним краном. Є кілька конструкцій систем, що допускають суміш газу з повітрям то в один ряд отворів, то в обидва ряди. Варіації теплової потужності подвійний пальники - найрізноманітніші, чого не ска жешь про пальнику з одним рядом отворів. .. . Що ж стосується несправності горіння їх, то по відношенню до кожної з двох трубочок, що становлять подвійну пальник, справедливо все, сказане відносно простий пальники, так що регулювати приток повітря тут треба для кожної з трубок окремо з вершенно так само, як якщо б ми мали справу з двома окремими простими пальниками.

Ког та подвійні пальники горять малим полум'ям, слід подбати про те, щоб в кухні не було протягу, бо інакше полум'я легко проскакує, а іноді навіть потухає, що ви викликають витік газу ... Витяг з інструкції ції з користування газовими плитами в на чале століття підтверджує прислів'я, що всі але ше - це добре забуте старе ... Потрійна пальник сконструйована за принципами подвійний. Три віночка полум'я і підведення ка суміші газу з повітрям окремої трубкою до кожного ряду отворів характеризують оче редньо різновид пальники з ще більш рівномірним розподілом тепла. Технічні варіації деяких коли - то цілком простих пальників газових плит на цьому не завершені.

Шестігорелочная плита буває з двома обертовими пальниками, виступила вступників частина яких над столом овальної форми. Ці частини, у залежності від конфігу рації дна посуду, повертають. Довгаста пальник, наприклад, під каченят ніцу, теж існує в сучасній шести - пальниковий плиті. Отже, шестігоре - молочно плиту та чи інша фірма постачає одним з видів наведених пальників. Але ці пальники - нормальні, мають по одному ряду отворів, по одному вінця полум'я. Міхотоп - пальник фірми ВгапсК (Фран ція) виключає прямий контакт полум'я з посудом. Рівномірний підігрів їжі без під Гораном забезпечений. Пілот - пальник фірми ВгапсІ; (Франція) не дозволяє полум'я затухати.

Зникле полум'я негайно воскресає завдяки автома тики. Поєднання пальник з пілотним полум'ям можна зустріти в Інструкціях з монтажу та експлуатації газових плит. Двоповерхові конфорки, піднімаючи посуд (відра, тази і т. п.) над металевим столом, забезпечують кругову щілину для по виступи вторинного повітря до пальників. У сучасних плитах суцільна піднесена решітка столу дозволяє ставити на неї і відра. Дно відра або об'ємної каструлі не буде заважати доступу повітря з навко го простору до пальника. У плитах випуску минулих років немає суцільної решітки. Тому, якщо дно посуду перевищує розмір кон форк над пальником, то слід підняти посуд за допомогою додаткової конфорки.